Cocinar las habichuelas en agua con sal, durante 20 minutos. Mientras tanto, calentar la mantequilla y rehogar las cebollas junto con los ajos y la tocineta hasta que estén bien fritos. Añadir los tomates y revolver.

A continuación, escurrir las habichuelas y agregarlas a la mezcla anterior. Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 5 minutos. Incorporar el agua y cocinar lentamente otros 5 minutos más.

Servir bien calientes adornándolas, si lo desea, con daditos de pan fritos. ....