Cocer las semillas de loto.

Quitar la corteza a las tostadas, ponerlas a cocer al vapor hasta que estén blandas.

En un recipiente pondremos a cocer al vapor el jamón, poniendo las lonchas en tres filas, añadiéndoles 2 cucharadas de azúcar primero, luego las semillas de loto y finalmente otras 2 cucharadas de azúcar, lo coceremos al vapor por 30 minutos.

Sacaremos el recipiente y quitaremos la mitad del jugo que encontremos, le pondremos el azúcar moreno, las 2 cucharadas de arroz fermentado, la manteca y coceremos al vapor por 1 1/2 horas.

Sacar y poner en fuente de servir.

Cocer 1/2 taza de agua con el tomate concentrado, 2 cucharadas de azúcar y la maicena, engordada esta salsa se echa por encima del jamón y se sirve con el pan calentado al vapor.

Receta de Hunán.