Se sofríe en el aceite el pimiento, la cebolla y los ajos.

Se echan las chirlas, las anillas y se sofríen también.

Se echa el arroz, el pimentón y la pastilla de caldo de pescado, pasándolo bien al fuego para que se ponga duro el arroz.

Se echa el agua de cocer las gambas, el azafrán, las gambas previamente Peladas, y se cuece a fuego rápido hasta que se vea el arroz, entonces se baja a fuego lento hasta que se consuma el agua. Dejar reposar 10 minutos.