Restaurante Tríptico

Los dos han tenido una carrera vertiginosa y una intensa vida dedicada a la gastronomía.  Rabelly con 38 años y González con 27 años de edad, comandan la cocina del elegante restaurante Tríptico, presentando una propuesta interesante y honesta de la cocina de la costa oeste de Norteamérica.

Rabelly es abogado de profesión pero con una pasión muy fuerte por la cocina, tanto que lo llevó a tomar  la decisión de  vivir de lo que más le gusta: la culinaria, por esta razón, decidió viajar a Canadá y entrenarse como chef en  la escuela de cocina Dubrulle Internacional Culinary & Hotel Institute of Canadá en Vancouver.

Por su parte Cristian González, comenzó su contacto con las recetas a temprana edad cocinando en las reuniones familiares y conociendo las diversas tendencias culinarias en sus viajes; luego decidió formalizar su hobbie y se trasladó a Canadá donde estudió en el Pacific Institute of Culinary Arts en Vancouver.

Después de una amplia experiencia de ambos chefs en diversos restaurantes de comida regional en Vancouver, además del trabajo de González como chef  en Jamaica y Dubái, donde trabajó con la empresa más grande del sector hotelero, aprendiendo lo mejor de  la cultura gastronómica de esos países, coincidieron en su regreso a Colombia, una idea que ambos tenían siempre presente.

Rabelly quería regresar para hacer realidad el sueño de tener su propio lugar donde pudiera imprimir su sello personal, con un concepto claro de la cocina a través de su experiencia en West Coast Cuisine, investigó, estudió, se asoció con un  hermano y un amigo y después de tres años nació Tríptico. Por  su parte, González llegaba también a Colombia con toda su experiencia y bagaje en cocina regional de la costa oeste norteamericana, convirtiéndose en el ingrediente perfecto para terminar de consolidar el proyecto.

 
Juntos diseñaron la carta de alimentos, cócteles y el tipo de presentación de los platos bajo un exquisito refinamiento; la inspiración proviene de los ingredientes principales de la cocina West Coast que son  la harina, vegetales y proteínas, así se empeñan en respetar los principios de esta tendencia culinaria  heredada de la fusión gastronómica presente en California por influencia de la población asiática, mediterránea y latina que dieron origen a un estilo de cocina innovador que combinó técnicas de estos países con los productos locales y estacionales.

De esta manera y con la pasión, creatividad y experiencia como principales ingredientes, estos chefs esperan transmitir en cada bocado una revelación del arte culinario.

Terra Colombia