Tomando como ingrediente principal, el chocolate oscuro de origen, el chef Francois Cornelis, presenta platos llenos de sensaciones nuevas para el paladar. Esto va de la mano con el maridaje entre cada plato y un vino, que potencia los sabores manteniendo la armonía. Un equilibrio posible, por la extensa carta de vinos que maneja el lugar.

Una carta que maneja platos tanto de sal como de dulce, respetando las proporciones de los ingredientes para no sobreponer un sabor sobre otro, en este caso, jugando con el sabor puro del cacao.

Este ingrediente se convierte en un aditivo, que realza los sabores elementales de las salsas, acrecentando su cuerpo, consistencia y brillo, sólo con pequeñas cantidades de chocolate. Así, carnes, aves e incluso la comida de mar entran a formar parte de la lista de platos que se podrán disfrutar.

Para el caso de la repostería, el chocolate se convierte en protagonista, y a partir de él se presenta una escalera de sabores, por el porcentaje en que se presenta en las recetas el ingrediente base, mezclándose con tres frutas exquisitas como son el maracuyá, la frambuesa y la mandarina.

Sin duda una oportunidad para descubrir las diferentes características del chocolate y permitir una explosión de sabores irrepetible en la boca.

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