En Lima, numerosos expertos en el arte de obtener el mejor Pisco sour se dieron cita en diversos concursos con el fin de dar con la combinación perfecta: la que mezcla pisco (bebida bandera a base de uva), hielo picado, zumo de limón, clara de huevo, jarabe de goma y unas gotas de amargo de angostura.

Según explicó el cuatro veces campeón a nivel nacional de este certamen, Carlos Torpoco, el pisco sour de Perú es "el mejor" y cada vez que toma la coctelera para preparar este combinado siente la adrenalina y le entra "un cosquilleo, como buen peruano".

Considerado Patrimonio Cultural de la Nación, cada vez son más las ferias que agasajan al visitante con degustaciones de pisco sour, ya que del consumo interno depende su mayor producción.

Según datos del Ministerio peruano de la Producción, en 2009 existían 375 empresas dedicadas a este producto, mientras que la producción se multiplicó por cuatro desde 2002, hasta los 6,67 millones de litros, y la exportación lo hizo por once, hasta los 213.078 litros.

En relación con la denominación del pisco, Perú considera que la palabra "pisco" se vincula al lugar de producción, en alusión al puerto homónimo situado a 300 kilómetros al sur de Lima, mientras que Chile cree que el término es genérico y puede ser empleado por los dos.

Prepare un pisco sour en casa

El pisco sour es el coctel más famoso y apetecido hecho a base de pisco y lo mejor es que se puede preparar fácilmente en casa.

Ingredientes

1 Taza de jugo de limón

1 Taza de azúcar

3 Tazas de pisco

2 Claras de huevo

2 Tazas de hielo

Amargo de angostura

Preparación

Ponga en el vaso de la licuadora las claras de huevo y licúelas con el azúcar hasta que esta se disuelva por completo. Cuando ya tenemos esta mezcla preparada, echamos el pisco, el limón y los hielos.

Para darle un toque especial, le echaremos unas gotitas de amargo de angostura en cada copa antes de presentarlas.

Terra / EFE