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Ensalada de langosta
Poner las papas en una cacerola, cubrirlas con agua, salar y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. A continuación, lavar la cebolla, mezclarla con el jugo de limón, sal y pimienta y dejar reposar 10 minutos.
Mientras tanto, cortar la carne de la langosta en trozos pequeños. Mezclarla con la cebolla y dejar reposar 20 minutos.
Seguidamente, agregar las papas cocinadas y escurridas, el tomate y la mayonesa. Revolver todo bien y colocar en una fuente, adornar con los huevos y el perejil picado y servir.
