Se cocinan en el agua los clavos y la canela, se cuela y con esta agua y la panela se prepara un melado bastante espeso, que se deja enfriar.

Se mezclan la harina, la mantequilla, los huevos, el polvo de hornear, el bicarbonato y los rallados, se amasan bien y se mezclan con el melado, hasta que todo quede perfectamente incorporado.

Se extiende la masa sobre una mesa enharinada, se adelgaza con un rodillo, se cortan galletas de unos 10 cm de diámetro, se colocan en una lata engrasada y se hornean a 350° por 20 minutos.