El sancocho de albóndigas es una receta única, muy nutritiva. Vegetales, carne y verduras, una combinación especial para esos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar. Se puede servir con pan tostado, galletas saladas. Con queso rallado por encima y perejil picado como adorno. Se guarda en la nevera y se calienta cuando se necesita. ¿Listos? Manos a la obra.
Estas albóndigas son el ingrediente central de la preparación. Fuente: iStock.
Ingredientes
Albóndiga
½ libra de carne de cerdo molida
½ libra de carne molida
¼ taza de aliños colombianos
½ cucharadita de sal
½ taza de harina de maíz precocida o masarepa
½ agua tibia
Sancocho
1 taza de salsa de aliños colombianos
3 mazorcas de maíz fresco cortadas en 2 o 3 trozos
12 tazas de agua o más si es necesario
2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en trozos de 2 pulgadas
4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
1 libra de yuca fresca o congelada cortada en trozos grandes
¼ de taza de cilantro fresco picado
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
Preparación
Para hacer las albóndigas:
En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo, aliños, sal, harina de maíz y agua. Amasar con las manos hasta que esté bien mezclado. Forma 8 albóndigas con la mezcla y colócalas en un plato.
Para hacer la sopa:
En una olla grande coloca el agua, los aliños, las albóndigas, el maíz, la sal y el plátano verde. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.
Agrega las papas y la yuca. Continúe cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro.
Prueba y ajusta el sazón. Sirva en tazones de sopa grandes, dividiendo las albóndigas y las verduras de manera uniforme.
El sancocho de albóndigas es una receta única, muy nutritiva. Vegetales, carne y verduras, una combinación especial para esos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar. Se puede servir con pan tostado, galletas saladas. Con queso rallado por encima y perejil picado como adorno. Se guarda en la nevera y se calienta cuando se necesita. ¿Listos? Manos a la obra.
Estas albóndigas son el ingrediente central de la preparación. Fuente: iStock.
Ingredientes
Albóndiga
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½ cucharadita de sal
½ taza de harina de maíz precocida o masarepa
½ agua tibia
Sancocho
1 taza de salsa de aliños colombianos
3 mazorcas de maíz fresco cortadas en 2 o 3 trozos
12 tazas de agua o más si es necesario
2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en trozos de 2 pulgadas
4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
1 libra de yuca fresca o congelada cortada en trozos grandes
¼ de taza de cilantro fresco picado
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
Preparación
Para hacer las albóndigas:
En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo, aliños, sal, harina de maíz y agua. Amasar con las manos hasta que esté bien mezclado. Forma 8 albóndigas con la mezcla y colócalas en un plato.
Para hacer la sopa:
En una olla grande coloca el agua, los aliños, las albóndigas, el maíz, la sal y el plátano verde. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.
Agrega las papas y la yuca. Continúe cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro.
Prueba y ajusta el sazón. Sirva en tazones de sopa grandes, dividiendo las albóndigas y las verduras de manera uniforme.