Arroz al coco con camarón, la receta más fácil para preparar este delicioso platillo de cuaresma

El arroz es uno de los cereales más consumidos y, teniendo en cuenta esta estadística, solemos encontrar cientos de recetas que incluyen a este alimento en su preparación. Es que, entre sus beneficios, aporta proteínas y vitaminas principalmente del grupo B, como la niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina, y también libre de grasas y de colesterol.

En esta oportunidad te contaremos cómo hacer este exquisito arroz con camarones y leche de coco, por lo que si eres amante de los mariscos y de los sabores tropicales o exóticos, esta preparación te conquistará por completo. ¿Estas listo? Toma nota y manos a la obra. 

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 litro de leche de coco
• 1 taza de camarón pelado y desvenado
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de jengibre
• 1 taza de coco rallado
• 1 cucharada de pimiento rojo
• 1 unidad de cebolla cabezona morada picada
• al gusto de ají
• al gusto de pimienta
• al gusto de perejil
• al gusto de aceite

Preparación

• Poner a freír en una olla con aceite la cebolla, el jengibre, el pimiento y el ajo.
• En un recipiente con agua poner el azúcar con el ají para quitarle un poco el picante.
• Pasados unos minutos, picar y revolver con los primeros ingredientes que se pusieron en la olla.
• Agregar el curry y la pimienta.
• Posteriormente, añadir el coco rallado y sal. Mezclar y dejar que se sofrian.
• Adicionar el arroz previamente lavado y dejar sofreír por unos cinco minutos.
• Agregar la leche de coco y dejar cocinar el arroz por 20 minutos. Probar de sal.
• Poner a los camarones un poco de pimienta, sal y sofreír en una sartén con un poco de aceite por ambos lados.
• Cuando el arroz ya esté seco, añadir el perejil y los camarones salteados para servir.