La lechona es un tradicional plato de la gastronomía colombiana. Se trata de una exquisitez que amalgama sabores y herencias culinarias, por su equilibrada mezcla de texturas: una capa crujiente por fuera y un interior jugoso y aromático. Además, simboliza la unión familiar y comunitaria ya que suele realizarse en fechas festivas. Si no sabes cómo hacerla, te dejamos la receta.
Este plato suele prepararse en fechas festivas. Fuente: iStock.
Ingredientes
1 1/2 kilos de carne de cerdo
1 taza de arroz
1 taza de arvejas amarillas
1 taza de papa picada en cuadritos
3/4 de pocillo de aceite
1 pocillo de caldo de carne
Sal y condimentos al gusto (comino, laurel, orégano, pimienta)
Preparación
El día anterior deberá adobar la carne con los condimentos al gusto. Masajee y déjela reposar en la nevera durante la noche.
Al día siguiente, en un recipiente grande mezcle todos los ingredientes crudos, excepto la carne. Combine el arroz, las arvejas amarillas, la papa picada y los condimentos en este recipiente.
En una olla a presión coloque una capa de carne seguida de una capa de la mezcla de los ingredientes que preparó en el paso anterior. Continúe alternando capas de carne y mezcla hasta que haya utilizado todos los ingredientes.
Tape la olla a presión y colóquela en el fuego.
Cuando la olla comience a pitar, reduzca el fuego a lento y deje cocinar durante 4 horas.
Transcurrido ese tiempo, apague el fuego y deje que la presión de la olla se libere de manera natural. Una vez que la presión haya salido completamente, destape la olla con cuidado.
Use un trinche o cuchara grande para revolver todo el contenido de la olla. Y listo, disfrute de este delicioso plato.
Para hacer el cuero del marrano es necesario sazonar con las especies que desee. No es necesario echarle aceite ni mantequilla. Colóquelo en un sartén antiadherente a bajo volumen. Luego póngale papel aluminio encima junto con unas piedras para que no se enrosque y esperar a que este.
La lechona es un tradicional plato de la gastronomía colombiana. Se trata de una exquisitez que amalgama sabores y herencias culinarias, por su equilibrada mezcla de texturas: una capa crujiente por fuera y un interior jugoso y aromático. Además, simboliza la unión familiar y comunitaria ya que suele realizarse en fechas festivas. Si no sabes cómo hacerla, te dejamos la receta.
Este plato suele prepararse en fechas festivas. Fuente: iStock.
Ingredientes
1 1/2 kilos de carne de cerdo
1 taza de arroz
1 taza de arvejas amarillas
1 taza de papa picada en cuadritos
3/4 de pocillo de aceite
1 pocillo de caldo de carne
Sal y condimentos al gusto (comino, laurel, orégano, pimienta)
Preparación
El día anterior deberá adobar la carne con los condimentos al gusto. Masajee y déjela reposar en la nevera durante la noche.
Al día siguiente, en un recipiente grande mezcle todos los ingredientes crudos, excepto la carne. Combine el arroz, las arvejas amarillas, la papa picada y los condimentos en este recipiente.
En una olla a presión coloque una capa de carne seguida de una capa de la mezcla de los ingredientes que preparó en el paso anterior. Continúe alternando capas de carne y mezcla hasta que haya utilizado todos los ingredientes.
Tape la olla a presión y colóquela en el fuego.
Cuando la olla comience a pitar, reduzca el fuego a lento y deje cocinar durante 4 horas.
Transcurrido ese tiempo, apague el fuego y deje que la presión de la olla se libere de manera natural. Una vez que la presión haya salido completamente, destape la olla con cuidado.
Use un trinche o cuchara grande para revolver todo el contenido de la olla. Y listo, disfrute de este delicioso plato.
Para hacer el cuero del marrano es necesario sazonar con las especies que desee. No es necesario echarle aceite ni mantequilla. Colóquelo en un sartén antiadherente a bajo volumen. Luego póngale papel aluminio encima junto con unas piedras para que no se enrosque y esperar a que este.