Alcachofa rellena, cómo hacer esta sencilla receta ideal para el almuerzo

Si estás buscando una receta sencilla y deliciosa, entonces la alcachofa rellena es una opción que debes probar, ya que combina el sabor suave de la planta con un contenido sabroso y nutritivo. Otros de sus puntos destacados son su facilidad de preparación y que ofrece una excelente fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes, lo que la convierte en una alternativa saludable para cualquier comida.

Aprende a hacer alcachofa rellena para el almuerzo

El tiempo de preparación estimado de esta receta es de 1 hora, y rinde para 8 porciones, basándose en las cantidades de ingredientes que se mencionan a continuación:

• 8 unidades de alcachofa
• 100 gramos de pollo picado
• 100 gramos de carne de cerdo picada
• 5 dientes de ajo (2 para el relleno y 3 para la salsa)
• 1 unidad de cebolla blanca
• 1 unidad de huevo
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 150 mililitros de vino blanco
• 800 mililitros de caldo de pollo o de verduras
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 unidad de limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

• Comienza preparando el relleno: combina las carnes picadas en un bol.
• Agrega a las carnes el ajo picado, perejil, sal, pimienta y el huevo. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Luego añade el pan rallado y vuelve a remover.
• Cubre el relleno con papel film y dejar reposar en la nevera durante unos 20-25 minutos.
• Mientras tanto, limpia las alcachofas, cortando el tallo que se usará para el guiso.
• Corta las puntas de las alcachofas y retira el corazón que se utilizará en la salsa.
• Pica el corazón y el tallo de la alcachofa, resérvalo para la salsa.
• Añade limón a las alcachofas para evitar que se oxiden. Colócalas en un recipiente con agua, perejil y rodajas de limón, incluyendo el tallo.
• Seca las alcachofas con papel absorbente y comienza a rellenarlas con la mezcla de carne. Utiliza una cuchara.
• Preparación para la salsa: Pela y corta la cebolla en julianas y pica los ajos.
• En una sartén con aceite caliente, sella las alcachofas por la parte del relleno durante 1-2 minutos. Luego retira las alcachofas selladas y en la misma sartén, sofríe  la cebolla y los ajos a fuego medio.
• Incorporar los corazones de las alcachofas, añade sal y cocina durante unos 4-5 minutos. Vierte el vino blanco y deja que se evapore completamente.
• Agrega el caldo de pollo o carne y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Pasa, la mezcla a la licuadora y bate hasta que quede suave.
• Regresa la salsa a la olla, añade otro vaso de caldo, cúrcuma y la hoja de laurel. Mezcla bien.
• Cuando el caldo esté hirviendo, añade las alcachofas rellenas, tapa y deja cocinar durante 20-25 minutos a fuego medio. A mitad de cocción, da vuelta a las alcachofas y vuelve a tapar la olla.
• Para verificar si las alcachofas están listas, inserta la punta de un cuchillo. Si entra fácilmente, están cocidas. Ahora solo sirve las alcachofas y báñalas con más salsa. ¡A disfrutar!

AG