Las arepas santandereanas son un alimento típico de la región de Santander. Se caracterizan por su textura suave por dentro y crujiente por fuera, dos cualidades que las hacen únicas y muy apreciadas tanto en la gastronomía local como en otras regiones del país.
Es una receta sencilla que, con solo 6 ingredientes, estará lista para disfrutar y acompañar tus comidas favoritas. Generalmente, se sirven con queso, mantequilla o carne, aunque esta elección dependerá de las preferencias de cada comensal.
Ingredientes
- 400 gramos de maíz amarillo o maíz trillado
- 325 gramos de yuca cocida, cortada en trozos
- 150 gramos de chicharrón frito, en trozos
- Agua, la necesaria
- Mantequilla o aceite, para dorar las arepas
- Sal, al gusto
Preparación
- Coloca el maíz en un recipiente y límpialo cuidadosamente.
- Déjalo en remojo durante toda la noche para ablandarlo.
- Escurre el maíz al día siguiente y colócalo en una olla.
- Cubre con agua, agrega sal al gusto, tapa la olla y lleva a hervir a fuego alto.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por aproximadamente dos horas, hasta que esté tierno.
- Escurre nuevamente el maíz y deja que se enfríe por completo. Luego, muele junto con la yuca cocida y el chicharrón frito hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Prueba la masa y ajusta la sal si es necesario. Deja reposar por unos 20 minutos antes de continuar.
- Haz las arepas con la masa preparada, dándoles la forma deseada.
- Derrite mantequilla o calienta un poco de aceite en un sartén y dora las arepas hasta que estén crujientes. Sirve y disfruta.
AG